# Meal-Prep Vollkorn-Pasta mit Pilz-Bolognese und Walnüssen

> Meal-Prep Vollkorn-Pasta mit Bolognese aus Champignons und Tomaten. Ein veganes, kuhmilchfreies Abendessen ohne Linsen, 16 g Ballaststoffe pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/meal-prep-vollkorn-pasta-mit-pilz-bolognese-und-walnuessen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 96/100
- Tags: Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 567 kcal
- Protein: 22.8 g
- Fett: 21 g
- Kohlenhydrate: 63.8 g

## Zutaten

- 600g Champignons
- 80g Walnüsse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 500g Tomatenpassata
- 320g Vollkorn-Fusilli
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Oregano
- 1 Blatt Lorbeer
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Hacke die Champignons im Blitzhacker, bis sie fein gekrümelt sind. Hacke die Walnüsse grob.
2. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Möhre und würfle sie mit dem Staudensellerie fein.
3. Brate die Pilze im Olivenöl in einem großen Topf 8 Min., bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Gib das Gemüse dazu und brate es 4 Min. mit.
4. Rühre Tomatenmark und Walnüsse unter und röste beides 2 Min. Gib Tomatenpassata, Sojasauce, Oregano und Lorbeer dazu und lass die Sauce mit Deckel 20 Min. köcheln.
5. Koche die Fusilli in reichlich Wasser bissfest und gieße sie ab. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und nimm den Lorbeer heraus.
6. Mische Pasta und Sauce, verteile sie auf vier Dosen und streue die Hefeflocken darüber. Gekühlt hält die Pasta 4 Tage.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*