# Mediterran gefüllte Auberginen-Hälften

> Mediterran gefüllte Auberginen-Hälften mit Cocktailtomaten, roter Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Parmigiano Reggiano – herzhaft, aromatisch und unkompliziert.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterran-gefuellte-auberginen-haelften
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Clean Eating, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Basisch, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 200g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- echter Parmigiano Reggiano (Parmesan)
- 1 Handvoll frisches Basilikum

## Zubereitung

1. Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig etwas einschneiden. Cocktailtomaten, rote Zwiebel, Knoblauch und Basilikum vorbereiten.
2. Die Auberginenhälften mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. Im Ofen vorgaren, bis das Innere weich wird.
3. In einer Pfanne Olivenöl sanft erhitzen und rote Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Cocktailtomaten zugeben und kurz garen, bis sie aufplatzen.
4. Das weiche Auberginenfleisch vorsichtig etwas lösen und mit der Tomatenmischung füllen. Mit Basilikum und frisch geriebenem Parmigiano Reggiano abschließen.
5. Die gefüllten Auberginen nochmals backen, bis alles heiß ist und der Parmesan leicht schmilzt. Mit Pfeffer abschmecken.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*