# Mediterrane Fischsuppe mit Kabeljau, Fenchel und Safran

> Mediterrane Fischsuppe aus Fischfond, Tomaten, Fenchel und Kartoffeln mit Safran und Orangenschale, darin Kabeljau und Garnelen gegart. Pescatarisches Abendessen, 40 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterrane-fischsuppe-mit-kabeljau-fenchel-und-safran
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Paleo, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Mediterran, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 313 kcal
- Protein: 40.4 g
- Fett: 7.1 g
- Kohlenhydrate: 19.1 g

## Zutaten

- 1 Zwiebel
- 300g Kartoffeln
- 1 Fenchel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Streifen Bio-Orangenschale
- 800ml Fischfond
- 1 Dose Tomaten
- 500g Kabeljaufilet
- 200g Garnelen
- 1 Zitrone
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Prise Safran
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel und Kartoffeln, schneide den Fenchel in Streifen und hacke den Knoblauch. Lege das Fenchelgrün beiseite.
2. Dünste Zwiebel, Fenchel und Knoblauch im Olivenöl in einem großen Topf 5 Minuten an. Rühre Fenchelsamen und Safran ein.
3. Schäle mit dem Sparschäler einen Streifen Orangenschale ab. Gieße Fischfond und Tomaten an, gib Kartoffeln und Orangenschale dazu und lass alles 15 Minuten köcheln.
4. Schneide den Kabeljau in 3 cm große Stücke. Gib Fisch und Garnelen in die Suppe und lass sie bei kleiner Hitze 5 Minuten gar ziehen.
5. Nimm die Orangenschale heraus und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
6. Hacke Petersilie und Fenchelgrün, streue beides über die Suppe und serviere sie mit Zitronenspalten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*