# Keto Lammkoteletts mit Minz-Salsa-Verde

> Keto Lammkoteletts mit Minz-Salsa-Verde: saftiges Lamm mit Petersilie, Minze, Kapern, Sardellen, Zitrone und Olivenöl – würzig, frisch und sehr kohlenhydratarm.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterrane-lammkoteletts-mit-minz-salsa-verde
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Keto, Zuckerfrei, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 42 g
- Kohlenhydrate: 2 g

## Zutaten

- 2 Sardellenfilets
- 8 kleine Lammkoteletts
- 1 Knoblauchzehe
- Saft und Abrieb einer ½ Zitrone
- grobes Meersalz
- 1 kleiner Bund Minzblätter
- 2 EL eingelegte Kapern
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 1 dicker Bund Petersilie
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Lammkoteletts von beiden Seiten mit grobem Meersalz einreiben und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So gart das Fleisch später gleichmäßiger.
2. Für die Salsa Verde Petersilien- und Minzblätter fein hacken. Kapern, Knoblauch und Sardellen ebenfalls fein hacken und untermischen.
3. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl extra vergine und schwarzen Pfeffer zur Kräutermischung geben. Alles zu einer groben, stückigen Salsa verrühren.
4. Eine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne stark erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Lammkoteletts darin von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind.
5. Die Koteletts kurz auf die Fettränder stellen, damit auch diese Farbe bekommen. Danach das Fleisch kurz ruhen lassen.
6. Die Lammkoteletts mit der Minz-Salsa-Verde servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und schwarzem Pfeffer abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*