# Mediterrane Linsen-Bowl mit Rucola und Feta

> Mediterrane Linsen-Bowl mit Rucola und Feta: ein frisches Rezept mit Beluga-Linsen, Avocado, Kirschtomaten, Rucola und Zitronen-Olivenöl-Dressing.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterrane-linsen-bowl-mit-rucola-und-feta
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Nussfrei, Folsäure, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Longevity, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Omega-3-reich, Antioxidantienreich, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 150 g linsen
- 1 avocado
- 200 g kirschtomaten
- 50 g rucola
- 100 g feta
- 2 EL olivenöl
- 1 EL zitronensaft
- 1 TL honig

## Zubereitung

1. Die Beluga-Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und in reichlich Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. Währenddessen die Kirschtomaten halbieren, die Avocado würfeln und den Rucola waschen und trocken schleudern.
3. Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
4. Die noch leicht warmen Linsen auf Bowls verteilen und Kirschtomaten, Avocado und Rucola darauf anrichten.
5. Den Feta darüberbröseln und die Bowl mit dem Dressing beträufeln.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*