# Vegane mediterrane Linsensuppe mit Kurkuma und Zitrone

> Vegane mediterrane Linsensuppe mit Kurkuma und Zitrone: cremig, würzig und frisch mit roten Linsen, Gemüse, Olivenöl, Kreuzkümmel und Petersilie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterrane-linsensuppe-mit-kurkuma-und-zitrone
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 150 g rote Linsen
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie

## Zubereitung

1. Rote Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie klein schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Möhre und Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten, bis sie duften.
4. Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du sie feiner magst, kurz anpürieren.
6. Mit gehackter Petersilie und etwas Olivenöl servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*