# Mediterrane Ofen-Pasta mit Auberginen, Ricotta und Oliven

> Mediterrane Ofen-Pasta mit Vollkorn-Penne, gerösteten Auberginen, Tomatensauce, Oliven, Ricotta und Mozzarella. Ein vegetarisches Abendessen zum Vorkochen, 16 g Ballaststoffe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterrane-ofen-pasta-mit-auberginen-ricotta-und-oliven
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 78/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 650 kcal
- Protein: 27.8 g
- Fett: 27 g
- Kohlenhydrate: 66.1 g

## Zutaten

- 2 Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 800g Dosentomaten
- 320g Vollkorn-Penne
- 60g Kalamata-Oliven
- 250g Ricotta
- 125g Mozzarella
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Oregano
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Würfle die Auberginen, mische sie mit dem Großteil des Olivenöls und dem Salz und röste sie auf einem Blech 20 Min.
2. Schäle Zwiebel und Knoblauch, würfle beides und dünste es im restlichen Olivenöl 3 Min. an. Gib Tomaten und Oregano dazu und lass die Sauce 10 Min. köcheln.
3. Koche die Penne in reichlich Wasser 2 Min. kürzer als auf der Packung angegeben und gieße sie ab.
4. Mische Penne, Auberginen, Tomatensauce und Oliven in einer Auflaufform. Setze den Ricotta in Klecksen darauf und zupfe den Mozzarella darüber.
5. Backe die Pasta bei 200 Grad 20 Min., bis der Käse geschmolzen und an den Rändern goldbraun ist.
6. Streue Basilikumblätter und Pfeffer darüber. In vier Dosen hält die Ofen-Pasta 4 Tage im Kühlschrank.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*