# Mediterrane Sardinen auf Sauerteigbrot mit Tomaten und Kapern

> Mediterrane Sardinen auf Sauerteigbrot mit Tomaten und Kapern: ein schnelles Rezept mit Sardinen, Rucola, Zitrone und Olivenöl für ein herzhaftes, frisches Abendbrot.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterrane-sardinen-auf-sauerteigbrot-mit-tomaten-und-kapern
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Unter 30 Minuten, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Pescatarisch, Ohne Backen, Snacks, Sojafrei, Budgetfreundlich, Paleo, Detox, Omega-3-reich, Antioxidantienreich, Schnell, Vitamin-B12, Glutenfrei, Mediterran, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 1 Dose Sardinen in Olivenöl (ca. 120g)
- 2 Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Rucola
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 EL Kapern
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Das Sauerteigbrot im Toaster oder in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. So bekommt es eine knusprige Oberfläche und bleibt unter dem Belag stabil.
2. Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die Sardinen vorsichtig aus der Dose nehmen und kurz abtropfen lassen. Rucola waschen und trocken schütteln.
4. Die gerösteten Brotscheiben mit Tomaten belegen und die Sardinen darauf verteilen. Rote Zwiebel und Kapern darübergeben.
5. Rucola darauf setzen und alles mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sofort servieren, solange das Sauerteigbrot noch warm und knusprig ist.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*