# Veganer Kichererbsensalat mit Gurke und Zitrone

> Veganer Kichererbsensalat mit Gurke und Zitrone: frischer Salat mit Kichererbsen, Cherrytomaten, roter Zwiebel, Oregano und Olivenöl für warme Tage.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterraner-kichererbsensalat-mit-gurke-und-zitrone
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen (gründlich abgespült)
- ¼ rote Zwiebel
- ½ Salatgurke
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- Saft einer ½ Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und grober schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Kichererbsen nach dem gründlichen Abspülen in eine große Schüssel geben.
2. Salatgurke klein würfeln, Cherrytomaten vierteln und rote Zwiebel in feine Halbmonde schneiden. Alles zu den Kichererbsen geben.
3. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und groben schwarzen Pfeffer in einem kleinen Glas kräftig verrühren, bis das Dressing verbunden aussieht.
4. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen, damit Gurke, Tomaten und Kichererbsen gleichmäßig überzogen sind.
5. Den Salat kurz im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Zum Servieren noch einmal vorsichtig umrühren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Salz oder schwarzem Pfeffer abschmecken.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*