# Mediterraner Ofenfisch auf Röstgemüse

> Mediterraner Ofenfisch auf Röstgemüse mit Kabeljau, Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten, Olivenöl und Rosmarin – ein leichtes Ofengericht mit viel Aroma.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterraner-ofenfisch-auf-roestgemuese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Paleo, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, FODMAP, Clean Eating, Mediterran, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 330 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Kabeljaufilet
- 1 Zucchini
- 1 Auberginen
- 10 Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin

## Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder eine Auflaufform bereitstellen. Zucchini und Aubergine waschen, die Enden entfernen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Kirschtomaten mit Zucchini und Aubergine auf dem Blech verteilen. Rosmarin fein hacken, mit Olivenöl darübergeben und das Gemüse würzen.
3. Das Gemüse bei 200 °C 10–15 Min. rösten, bis es leicht gebräunt ist und etwas Wasser verloren hat. So bekommt es mehr Aroma und bleibt trotzdem saftig.
4. Kabeljaufilet trocken tupfen und leicht salzen. Den Fisch auf das vorgegarte Gemüse legen und alles zurück in den Ofen geben.
5. Bei 200 °C 12–15 Min. weitergaren, bis der Kabeljau gerade eben durch ist und sich leicht in Stücke teilen lässt. Die Kirschtomaten dürfen dabei weich werden und aufplatzen.
6. Direkt aus dem Ofen servieren. Wer mag, gibt noch etwas Olivenöl oder ein paar frische Rosmarinnadeln darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*