# Mediterraner Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten

> Mediterraner Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten, Oliven, Gurke, Basilikum und Pinienkernen – frisch, herzhaft und ideal als leichtes Mittagessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterraner-quinoa-salat-mit-getrockneten-tomaten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 54/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, FODMAP, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 120 g Quinoa
- 50 g Tomaten
- 30 g Oliven
- ½ Gurke
- 20 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er weich ist. Danach kurz ausdampfen und abkühlen lassen.
2. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Oliven halbieren und die Gurke klein würfeln. Basilikum grob zupfen oder fein schneiden.
3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun duften. Dann direkt aus der Pfanne nehmen.
4. Quinoa mit getrockneten Tomaten, Oliven, Gurke und Basilikum in einer großen Schüssel locker vermengen.
5. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles noch einmal sorgfältig mischen.
6. Zum Servieren den Salat auf Schalen verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*