# Quinoa-Salat mit Minze und Granatapfel

> Quinoa-Salat mit Minze und Granatapfel: frisch, knackig und ausgewogen mit Feta, Gurke, Olivenöl und Zitronensaft – ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterraner-quinoa-salat-mit-granatapfel-und-feta
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Nussfrei, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Abnehmen, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 50 g

## Zutaten

- 150 g Quinoa
- 1 Granatapfel
- 100 g Feta-Käse
- 1 Gurke
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Minze

## Zubereitung

1. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen und in Salzwasser garen, bis sie weich ist und die Keimringe sichtbar werden. Danach abkühlen lassen.
2. Granatapfel entkernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Minze von den Stängeln zupfen und grob hacken.
3. Feta mit den Händen in grobe Stücke bröseln. So bleibt er locker und verteilt sich später besser im Salat.
4. Quinoa mit Granatapfelkernen, Gurke, Feta und Minze in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und mit Salz abschmecken.
5. Alles vorsichtig mischen, damit der Feta etwas Struktur behält. Wenn du magst, den Salat noch kurz ziehen lassen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*