# High-Protein mediterraner Rinder-Schmortopf

> High-Protein mediterraner Rinder-Schmortopf mit Bio-Rinderschmorfleisch, Tomaten, Kalamata-Oliven, Knoblauch und Oregano.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterraner-rinder-schmortopf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 120 Min · Gesamt: 140 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Zuckerfrei, High Protein, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 48 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 9 g

## Zutaten

- 500 g Bio-Rinderschmorfleisch
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose stückige Tomaten (400g, ungesüßt)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll schwarze Kalamata-Oliven (entkernt)
- 1 EL Ghee
- 1 TL Oregano

## Zubereitung

1. Rinderschmorfleisch in große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Ghee in einem schweren Bräter erhitzen und das Rindfleisch portionsweise rundum kräftig anbraten. Das Fleisch danach kurz aus dem Topf nehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Oregano dazugeben und kurz mitrösten, bis er aromatisch duftet.
4. Mit Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Stückige Tomaten, Rindfleisch und Kalamata-Oliven einrühren.
5. Den Bräter abdecken und alles bei sehr niedriger Hitze oder im Ofen sanft schmoren, bis das Fleisch weich und saftig ist. Vor dem Servieren die Sauce abschmecken.
6. Den Rinder-Schmortopf heiß servieren und die Sauce über das Fleisch geben. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder etwas Blumenkohlpüree.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*