# Mediterraner Sauerteig-Brotsalat mit Tomaten

> Mediterraner Sauerteig-Brotsalat mit Tomaten: knuspriges Sauerteigbrot, reife Tomaten, Basilikum und Olivenöl zu einem frischen, aromatischen Sommersalat.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterraner-sauerteig-brotsalat-mit-tomaten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Budgetfreundlich, Mittagessen, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 3 Scheiben Sauerteigbrot
- 400g Tomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Sauerteigbrot in Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun rösten. Danach kurz abkühlen lassen, damit es knusprig bleibt.
2. Tomaten waschen und grob schneiden. Gurke in Stücke schneiden und die Zwiebel in feine Streifen hobeln.
3. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig und gepressten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tomaten, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Basilikum grob zerzupfen und zusammen mit den Brotwürfeln vorsichtig unter den Salat heben.
6. Sofort servieren, damit das Sauerteigbrot etwas Tomatensaft aufnimmt, aber innen noch leicht knusprig bleibt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*