# Mediterranes Lamm-Fondue mit Rosmarin, Tomaten und Oliven

> Mediterranes Lamm-Fondue: Lammhüfte, Aubergine, Champignons und Kirschtomaten garen in einer Tomatenbrühe mit Rosmarin, Knoblauch und Oliven. Ein Abendessen mit 33 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterranes-lamm-fondue-mit-rosmarin-tomaten-und-oliven
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Mediterran, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 385 kcal
- Protein: 33.4 g
- Fett: 11.9 g
- Kohlenhydrate: 31.5 g

## Zutaten

- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1000ml Gemüsebrühe
- 400g Tomatenpassata
- 2 Rosmarinzweige
- 60g Oliven
- 1 Bio-Zitrone
- 600g Drillinge
- 500g Lammhüfte
- 1 Aubergine
- 250g Champignons
- 250g Kirschtomaten
- 1 Blatt Lorbeer

## Zubereitung

1. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein und dünste sie im Olivenöl 3 Minuten.
2. Gieße Gemüsebrühe und Tomatenpassata dazu, gib Rosmarin, Lorbeer, Oliven und einen Streifen Zitronenschale hinein und lass die Brühe 20 Minuten köcheln.
3. Koche die Drillinge mit Schale in Salzwasser 15 Minuten gar.
4. Schneide die Lammhüfte in 2 cm große Würfel und stelle sie bis zum Essen kalt. Schneide die Aubergine in Würfel und halbiere die Champignons.
5. Gieße die Brühe in den Fonduetopf und halte sie auf dem Rechaud am Sieden. Gare das Lamm in Fonduesieben 2 bis 3 Minuten, Gemüse und Kirschtomaten 3 bis 4 Minuten.
6. Iss die Drillinge dazu und löffle die Brühe zum Schluss mit den Oliven als Suppe.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*