# Mediterranes Pfannen-Hähnchen mit Oliven und Tomaten

> Mediterranes Pfannen-Hähnchen mit Oliven und Tomaten: saftiges Hähnchenbrustfilet aus der Pfanne mit Kirschtomaten, Kalamata-Oliven und frischem Basilikum.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mediterranes-pfannen-haehnchen-mit-oliven-und-tomaten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Mediterran, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 45 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g Kalamata-Oliven (entsteint)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet quer halbieren, damit es gleichmäßig gart, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in Spalten schneiden, Kirschtomaten halbieren und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch sanft anschwitzen, bis sie duften und leicht weich werden.
4. Kirschtomaten, Kalamata-Oliven, Rosmarin und Balsamico dazugeben. Alles köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen und sich eine leichte Sauce bildet.
5. Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und in der Sauce fertig garen, bis es innen durch ist. Zum Schluss Basilikum darübergeben.
6. Direkt aus der Pfanne servieren, gern mit etwas zusätzlichem Basilikum obendrauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*