# Mexikanische Raclette-Pfännchen mit Bohnen, Mais und Jalapeños

> Mexikanische Raclette-Pfännchen mit schwarzen Bohnen, Mais, Jalapeños und Avocado-Limetten-Creme. Vegetarisches, familienfreundliches Abendessen für Silvester, 26 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mexikanische-raclette-pfaennchen-mit-bohnen-mais-und-jalapenos
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Probiotisch, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 555 kcal
- Protein: 25.5 g
- Fett: 25.6 g
- Kohlenhydrate: 47.3 g

## Zutaten

- 600g Kartoffeln
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 140g Mais, abgetropft
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Jalapeños
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 240g Raclettekäse
- 150g Griechischer Joghurt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bund Koriander

## Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar und halte sie zugedeckt warm.
2. Spüle schwarze Bohnen und Mais in einem Sieb ab und lass sie abtropfen. Mische sie mit Kreuzkümmel, Rauchpaprika und Salz.
3. Würfle Paprika und Zwiebel. Schneide die Jalapeños in feine Ringe und entferne die Kerne, wenn es milder sein soll. Schneide den Raclettekäse in Scheiben.
4. Zerdrücke das Fruchtfleisch der Avocado mit dem Saft der Limette und einer Prise Salz. Zupfe die Korianderblätter ab.
5. Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Fülle Bohnen, Mais, Paprika, Zwiebel und ein paar Jalapeño-Ringe in die Pfännchen, lege eine Scheibe Käse darauf und schiebe die Pfännchen 5 bis 6 Minuten unter das Gerät, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Schiebe den Inhalt auf die Kartoffeln und gib Avocado-Creme, Joghurt und Koriander darauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*