# Low-Carb Mini-Pizzen aus Auberginen-Scheiben

> Low-Carb Mini-Pizzen aus Auberginen-Scheiben mit Tomatenpüree, Mozzarella und Kirschtomaten – ein leichtes Ofengericht mit viel Geschmack und wenig Kohlenhydraten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mini-pizzen-aus-auberginen-scheiben
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Schnell, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 230 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 100g passiertes Tomatenpüree
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- Aubergine
- 125g Mozzarella
- 1
- 1 Prise Meersalz
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter

## Zubereitung

1. Den Backofen auf hohe Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Aubergine waschen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Passiertes Tomatenpüree mit italienischen Kräutern, Meersalz und Pfeffer verrühren. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
3. Die Auberginenscheiben auf dem Blech verteilen und kurz vorbacken, bis sie etwas Wasser verlieren und die Oberfläche leicht antrocknet.
4. Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen, mit der Tomatensoße bestreichen und mit Mozzarella und Kirschtomaten belegen. Anschließend zurück in den Ofen geben.
5. Backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leicht bräunt. Nach Wunsch mit etwas Pfeffer oder zusätzlichen italienischen Kräutern abrunden.
6. Heiß servieren, gern direkt vom Blech. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*