# Mit Quinoa und Feta gefüllte rote Paprika

> Mit Quinoa und Feta gefüllte rote Paprika: ein Ofengericht mit Zucchini, Petersilie und Schafsmilch-Feta – aromatisch, sättigend und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mit-quinoa-und-feta-gefuellte-rote-paprika
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 2 große rote Paprikaschoten
- 1 kleine Zucchini
- 60g roher Quinoa (tricolore oder hell)
- 50g echter Schafsmilch-Feta
- 150ml leichte Gemüsebrühe
- 1 EL frische Petersilie

## Zubereitung

1. Rote Paprikaschoten waschen, längs halbieren und entkernen. Zucchini klein würfeln, Petersilie fein hacken und Quinoa gründlich abspülen.
2. Quinoa mit der Gemüsebrühe aufkochen und bei milder Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen und die Zucchini kurz anbraten. Quinoa, Petersilie und zerbröselten Feta unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Füllung in die Paprikahälften geben und alles in eine Auflaufform setzen. Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. backen, bis die Paprika weich sind und der Feta leicht Farbe annimmt.
5. Die gefüllten Paprika kurz ruhen lassen, damit sich die Füllung besser verbindet.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie und etwas Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*