# Mumien-Lachs im Kartoffelmantel mit Erbsenpüree

> Mumien-Lachs: Lachsfilets in Kartoffelstreifen gewickelt und im Ofen gebacken, mit Kapern-Augen und Erbsenpüree mit Minze. Pescatarisches Halloween-Abendessen mit 33 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mumien-lachs-im-kartoffelmantel-mit-erbsenpueree
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 86/100
- Tags: Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Vitamin-C, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Mediterran, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 477 kcal
- Protein: 33.1 g
- Fett: 23.5 g
- Kohlenhydrate: 29.4 g

## Zutaten

- 500g Lachsfilet
- 500g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 8 Kapern
- 400g Erbsen
- 20g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Minze

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Streifen.
2. Mische die Kartoffelstreifen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Schneide den Lachs in 4 Stücke und würze ihn mit Salz und abgeriebener Zitronenschale.
3. Wickle die Kartoffelstreifen kreuz und quer um die Lachsstücke wie Mumienbinden und lass oben eine schmale Lücke für die Augen frei.
4. Lege die Mumien auf ein Blech mit Backpapier und backe sie 20 bis 22 Minuten bei 200 °C, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
5. Gare die Erbsen in wenig Salzwasser 4 Minuten, gieße sie ab und püriere sie mit Butter, Minze und Zitronensaft grob.
6. Setze je zwei Kapern als Augen in die Lücke und serviere die Mumien auf dem Erbsenpüree.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*