# Neujahrs-Frühstück vom Blech mit Eiern, Süßkartoffeln und Grünkohl

> Neujahrs-Frühstück vom Blech mit Ofen-Eiern, Süßkartoffeln, Grünkohl und Feta. Familienfreundliches Frühstück für den Brunch am 1. Januar, glutenfrei, 22 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/neujahrs-fruehstueck-vom-blech-mit-eiern-suesskartoffeln-und-gruenkohl
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, High-Calcium, Abnehmen, Muskelaufbau, Glutenfrei, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 476 kcal
- Protein: 21.7 g
- Fett: 23.1 g
- Kohlenhydrate: 40.9 g

## Zutaten

- 600g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 150g Grünkohl
- 8 Eier
- 100g Feta
- 1 TL Rauchpaprika
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
2. Schneide die Süßkartoffeln mit Schale in 1,5 cm große Würfel und die Zwiebel in Spalten. Mische beides mit 1 EL Olivenöl, Rauchpaprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und backe es 20 Minuten bei 200 °C.
3. Zupfe den Grünkohl von den Stielen, reiße ihn klein und knete ihn mit dem übrigen Olivenöl kurz durch.
4. Mische den Grünkohl unter die Süßkartoffeln und drücke acht Mulden in das Gemüse. Schlage in jede Mulde ein Ei.
5. Backe das Blech weitere 10 bis 12 Minuten bei 200 °C, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
6. Zerbrösle den Feta darüber, streue die Chiliflocken auf und serviere das Frühstück direkt vom Blech.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*