# Nussfreie Zimtsterne mit Sonnenblumenkernen und Honig

> Nussfreie Zimtsterne aus gerösteten Sonnenblumenkernen, Eischnee und Zimt, mit Honig gesüßt und mit Honig-Eischnee glasiert – ohne Mandeln und Haselnüsse. Snacks, 156 kcal pro 3 Sterne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/nussfreie-zimtsterne-mit-sonnenblumenkernen-und-honig
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 55 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 156 kcal
- Protein: 5.3 g
- Fett: 10.6 g
- Kohlenhydrate: 8.6 g

## Zutaten

- 250g Sonnenblumenkerne
- 3 Eiweiß
- 90g Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett 4 bis 5 Minuten, lass sie abkühlen und mahle sie im Mixer fein.
2. Schlage die Eiweiße mit Salz und Zitronensaft steif. Lass den Honig in dünnem Strahl einlaufen und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt. Nimm 4 EL davon für die Glasur ab.
3. Hebe gemahlene Sonnenblumenkerne und Zimt unter den restlichen Eischnee und knete alles zu einem formbaren Teig. Ist er zu klebrig, stelle ihn 20 Minuten kalt.
4. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 7 mm dick aus und stich 36 Sterne aus. Bestreiche sie dünn mit der Glasur und lass sie 30 Minuten antrocknen. Heize währenddessen den Backofen auf 140 °C Umluft vor.
5. Backe die Sterne bei 140 °C Umluft auf zwei Blechen nacheinander jeweils 9 bis 10 Minuten; die Glasur soll hell bleiben.
6. Lass die Zimtsterne auf dem Blech auskühlen und lagere sie dann in einer Dose. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion).

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*