# Nussiger Sonnenblumenkern-Tomaten-Aufstrich

> Nussiger Sonnenblumenkern-Tomaten-Aufstrich mit getrockneten Tomaten, Rucola, Knoblauch und Olivenöl – würzig, cremig und schnell vorbereitet.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/nussiger-sonnenblumenkern-tomaten-aufstrich
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 210 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 150g Sonnenblumenkerne
- 100g Getrocknete Tomaten in Olivenöl
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Weiche die Sonnenblumenkerne in kaltem Wasser ein. Gieße sie danach ab, spüle sie gründlich und lass sie gut abtropfen.
2. Lass die getrockneten Tomaten leicht abtropfen. Schäle den Knoblauch, wasche den Rucola, schüttel ihn trocken und hacke ihn grob.
3. Gib Sonnenblumenkerne, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Apfelessig und Olivenöl in einen Mixer. Mixe kurz im Pulsbetrieb, bis die Masse streichfähig, aber noch stückig ist.
4. Gib den Rucola dazu und mixe ihn nur kurz unter, damit feine Sprenkel bleiben. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
5. Fülle den Aufstrich in ein sauberes Glas oder eine Dose und verschließe es gut. Lass ihn mindestens 30 Min. im Kühlschrank durchziehen und verbrauche ihn innerhalb weniger Tage.
6. Serviere ihn auf Sauerteigbrot, zu Rohkost oder in Bowls und Wraps.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*