# Ofengebackener Kabeljau mit knuspriger Zitronen-Kräuterkruste

> Ofengebackener Kabeljau mit knuspriger Zitronen-Kräuterkruste: saftiger Fisch, Mandelmehl, Petersilie, Knoblauch und grüner Spargel aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/ofengebackener-kabeljau-mit-knuspriger-zitronen-kraeuterkruste
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 81/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Zuckerfrei, Sättigend, Pescatarisch, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Schnell, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, Mediterran, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 36 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 2 Kabeljau-Filets
- 50g Mandelmehl
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 200g grüner Spargel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen, auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
2. Für die Kruste Mandelmehl mit Zitronenschale, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Meersalz verrühren. Die Mischung soll leicht feucht sein und gut zusammenhalten.
3. Die Kabeljau-Filets trockentupfen, neben den Spargel auf das Blech legen und leicht salzen. Die Zitronen-Kräuter-Mischung auf der Oberseite gut andrücken.
4. Alles im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Kabeljau bei leichtem Druck zart nachgibt. Der Spargel soll weich sein, aber noch etwas Biss haben.
5. Falls die Kruste mehr Farbe braucht, das Blech zum Schluss kurz höher einschieben. Den Fisch danach einen Moment ruhen lassen, damit die Kruste stabil bleibt.
6. Den ofengebackenen Kabeljau mit dem Spargel anrichten und mit frischem Zitronensaft servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*