# Veganer Ofengerösteter Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Dressing

> Veganer Ofengerösteter Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Dressing: würziger Blumenkohl aus dem Ofen, cremiges Tahini, frische Zitrone und Petersilie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/ofengeroesteter-blumenkohl-mit-tahini-zitronen-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Clean Eating, Einfach, Keto, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Detox, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 1 mittlerer Blumenkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 halbe Zitrone
- 2 EL fließfähiges Tahini
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und den Knoblauch fein hacken.
2. Blumenkohl mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch sowie etwas Salz vermengen und auf einem Blech verteilen. Im Ofen rösten, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind.
3. Währenddessen Tahini mit Zitronensaft, etwas Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren. So lange anpassen, bis das Dressing cremig und fließfähig ist.
4. Petersilie waschen und fein hacken. Den gerösteten Blumenkohl kurz abkühlen lassen, damit das Dressing schön darauf haftet.
5. Blumenkohl anrichten und mit dem Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln. Mit Petersilie bestreuen.
6. Am besten noch warm servieren. Dazu passen Salat oder Quinoa.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*