# Orientalische Auberginen-Pfanne mit Linsen

> Orientalische Auberginen-Pfanne mit Linsen: würzige Aubergine, Tomaten, Linsen, Minze und Ras el Hanout für ein aromatisches, alltagstaugliches Gericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/orientalische-auberginen-pfanne-linsen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Abendessen, Clean Eating, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Paleo, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 1 aubergine
- 120 g linsen
- 400 g stückige tomaten
- 1 zwiebel
- 2 Zehen knoblauch
- 2 EL olivenöl
- 1 TL ras el hanout
- 1 TL zimt
- 1 Prise salz
- 1 Handvoll minze

## Zubereitung

1. Spüle die Linsen gründlich ab und koche sie in Wasser, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen.
2. Schneide die Aubergine in Würfel und hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
3. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Aubergine an, bis sie Farbe bekommt. Gib dann Zwiebel und Knoblauch dazu und brate alles kurz weiter.
4. Rühre Ras el Hanout und Zimt unter, damit die Gewürze duften. Gib die stückigen Tomaten dazu und lasse die Sauce einige Minuten einköcheln.
5. Hebe die gekochten Linsen unter die Auberginen-Tomaten-Mischung und lasse alles kurz zusammenziehen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6. Zum Servieren frische Minze darübergeben und die Pfanne direkt heiß auf den Tisch bringen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*