# Paleo gefüllter Hokkaidokürbis mit Lammhack und Pilzen

> Gefüllter Hokkaidokürbis aus dem Ofen mit Lammhack, Champignons, Kreuzkümmel und Pinienkernen. Paleo-Abendessen ohne Getreide und Milchprodukte, 37 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/paleo-gefuellter-hokkaidokuerbis-mit-lammhack-und-pilzen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 50 Min · Gesamt: 70 Min
- SmarTasty Health-Score: 95/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 662 kcal
- Protein: 37.1 g
- Fett: 39.4 g
- Kohlenhydrate: 34.3 g

## Zutaten

- 1 Hokkaido-Kürbis
- 300g Lammhackfleisch
- 200g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 20g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- ½ Bund Petersilie
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Halbiere den Hokkaido-Kürbis und entferne die Kerne mit einem Löffel.
2. Löse etwas Fruchtfleisch heraus, sodass rundum 2 cm Fruchtfleisch stehen bleiben, und würfle es. Würfle Zwiebel und Knoblauch und schneide die Champignons klein.
3. Bestreiche die Kürbishälften innen mit der Hälfte des Olivenöls, salze sie und backe sie mit der Schnittfläche nach oben bei 200 °C 20 Minuten vor.
4. Brate das Lammhack im restlichen Olivenöl in einer Pfanne 5 Minuten krümelig an. Gib Zwiebel, Knoblauch, Champignons und Kürbiswürfel dazu und brate alles 6 bis 8 Minuten weiter.
5. Rühre Tomatenmark, Kreuzkümmel und Zimt unter und würze mit Salz und Pfeffer. Fülle die Masse in die Kürbishälften und streue die Pinienkerne darüber.
6. Backe den gefüllten Kürbis bei 200 °C weitere 25 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Bestreue ihn mit gehackter Petersilie und serviere je eine Hälfte.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*