# Paleo Hirschgulasch mit Pilzen und Preiselbeeren

> Paleo Hirschgulasch mit Zwiebeln, Champignons, Wacholder und Lorbeer, ohne Mehl eingekocht und mit Preiselbeer-Kompott serviert. Abendessen für den Winter mit 50 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/paleo-hirschgulasch-mit-pilzen-und-preiselbeeren
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 120 Min · Gesamt: 140 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Kuhmilchfrei, High Protein, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 50.4 g
- Fett: 10.4 g
- Kohlenhydrate: 14.3 g

## Zutaten

- 800g Hirschgulasch
- 250g Champignons
- 100g Preiselbeeren
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500ml Rinderbrühe
- 1 EL Honig
- 1 TL Paprikapulver
- 6 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Tupfe das Fleisch trocken und schneide große Stücke auf 3 cm. Brate es in zwei Portionen in Olivenöl im Schmortopf je 5 Min. kräftig an und nimm es heraus.
2. Schneide die Zwiebeln in Streifen und brate sie im Topf 6 Min. goldbraun. Rühre Tomatenmark und Paprikapulver 1 Min. unter.
3. Gib Fleisch, angedrückte Wacholderbeeren, Lorbeer und Brühe dazu und schmore das Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Min.
4. Viertle die Champignons, brate sie in einer Pfanne ohne Fett 5 Min. an und rühre sie unter das Gulasch. Lass es offen 15 Min. einkochen, bis die Sauce sämig ist, und würze mit Salz und Pfeffer.
5. Koche die Preiselbeeren mit dem Honig 5 Min., bis sie aufplatzen.
6. Serviere das Hirschgulasch mit einem Löffel Preiselbeeren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*