# Paleo Hirschragout mit Maronen und Wacholder

> Paleo Hirschragout mit Maronen, Möhren, Sellerie, Wacholder und Thymian, zwei Stunden geschmort. Abendessen ohne Getreide und Milchprodukte, 47 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/paleo-hirschragout-mit-maronen-und-wacholder
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 125 Min · Gesamt: 150 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 421 kcal
- Protein: 46.6 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 25.9 g

## Zutaten

- 800g Hirschgulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 150g Knollensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 600ml Wildfond
- 200g Maronen
- 8 Wacholderbeeren
- 2 Blatt Lorbeer
- ½ Bund Thymian
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Tupfe das Hirschgulasch trocken und schneide große Stücke auf 3 cm. Würfle Zwiebeln, Möhren und Sellerie. Drücke die Wacholderbeeren mit einem Messerrücken an.
2. Brate das Fleisch portionsweise im Olivenöl in einem Schmortopf je 4 Minuten rundum braun an und nimm es heraus.
3. Röste Zwiebeln, Möhren und Sellerie im Topf 6 Minuten an. Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit.
4. Gieße den Wildfond an, gib Fleisch, Wacholder, Lorbeerblätter und Thymian dazu und lass das Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren.
5. Gib die Maronen dazu und schmore das Ragout offen weitere 20 Minuten, bis das Fleisch weich ist und die Sauce eindickt.
6. Entferne Lorbeerblätter und Thymianzweige, schmecke das Ragout mit Salz und Pfeffer ab und serviere es.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*