# Paleo Mandelhörnchen aus Honig-Marzipan

> Paleo Mandelhörnchen aus Marzipan, das du aus blanchierten Mandeln, Honig und Rosenwasser selbst knetest, mit Mandelblättchen und Kakaospitzen. Paleo Snacks ohne Mehl, 256 kcal pro zwei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/paleo-mandelhoernchen-aus-honig-marzipan
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 14 Min · Gesamt: 44 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Antioxidantienreich, Kuhmilchfrei, Magnesium, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 256 kcal
- Protein: 8.3 g
- Fett: 19.2 g
- Kohlenhydrate: 10.2 g

## Zutaten

- 250g Mandeln, blanchiert und gemahlen
- 100g Honig
- 1 Bio-Orange
- 1 Eiweiß
- 80g Mandelblättchen
- 20g Kokosöl
- 1 TL Rosenwasser
- 15g Kakao

## Zubereitung

1. Verknete Mandeln, den größten Teil des Honigs, Rosenwasser und abgeriebene Orangenschale zu einem glatten Marzipan.
2. Rühre das Eiweiß mit einer Gabel kurz durch und knete die Hälfte davon unter, bis die Masse weich, aber formbar ist.
3. Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile das Marzipan in 20 Stücke, rolle sie zu fingerdicken Strängen, ziehe sie durch das übrige Eiweiß und wälze sie in den Mandelblättchen.
4. Biege die Stränge zu Hörnchen, setze sie auf ein Blech mit Backpapier und backe sie im Ofen bei 170 °C 12 bis 14 Minuten, bis die Mandelblättchen goldbraun sind.
5. Lass die Hörnchen auf dem Blech auskühlen, warm sind sie noch weich.
6. Schmilz das Kokosöl, rühre Kakao und den restlichen Honig ein, tauche die Enden der Hörnchen hinein und lass sie 20 Minuten im Kühlschrank fest werden. Das ergibt etwa 20 Stück (2 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*