# Paleo Pastinaken-Rote-Bete-Pfanne mit Rinderhack und Ei

> Paleo Pastinaken-Rote-Bete-Pfanne mit Rinderhack, Zwiebeln und Eiern, gewürzt mit Paprika und Thymian. Ein warmes Frühstück ohne Getreide und Milch mit 37 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/paleo-pastinaken-rote-bete-pfanne-mit-rinderhack-und-ei
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Abendessen, Frühstück, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 634 kcal
- Protein: 37.2 g
- Fett: 36.5 g
- Kohlenhydrate: 33.2 g

## Zutaten

- 300g Pastinaken
- 250g Rote-Bete-Knollen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200g Rinderhack
- 4 Eier
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Schäle Pastinaken und Rote Bete und schneide sie in 1 cm große Würfel. Trage dabei Handschuhe, die Rote Bete färbt ab.
2. Brate die Würfel in einer großen Pfanne in der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze 12 Min. mit Deckel, bis sie fast weich sind.
3. Schäle die Zwiebel und würfle sie. Schiebe das Gemüse an den Rand, gib das restliche Olivenöl, Zwiebel und Rinderhack in die Mitte und brate alles 5 Min. krümelig.
4. Würze mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer und mische alles.
5. Drücke vier Mulden in die Pfanne, schlage je ein Ei hinein und lass die Eier mit Deckel 5 bis 6 Min. stocken.
6. Hacke die Petersilie und streue sie vor dem Servieren darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*