# Paleo Rinderhack-Eintopf mit Kürbis, Wirsing und Thymian

> Paleo Rinderhack-Eintopf mit Hokkaido-Kürbis, Wirsing, Möhren, Tomatenmark und Thymian. Herbstlicher Eintopf ohne Getreide und Hülsenfrüchte, als Mittagessen in 45 Minuten fertig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/paleo-rinderhack-eintopf-mit-kuerbis-wirsing-und-thymian
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 92/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Mediterran, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 374 kcal
- Protein: 23.5 g
- Fett: 19.2 g
- Kohlenhydrate: 29.4 g

## Zutaten

- 400g Rinderhackfleisch
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 300g Wirsing
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 800ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebeln und Möhren und hacke den Knoblauch fein.
2. Brate das Rinderhackfleisch im Olivenöl in einem großen Topf 5 Min. krümelig an.
3. Gib Zwiebeln, Möhren und Knoblauch dazu, dünste sie 3 Min. mit und rühre Tomatenmark und Paprikapulver 1 Min. unter.
4. Entkerne den Kürbis, schneide ihn mit Schale in Würfel und gib ihn mit Brühe und Thymian in den Topf. Lass alles 10 Min. köcheln.
5. Schneide den Wirsing in Streifen, gib ihn dazu und lass den Eintopf weitere 10 Min. köcheln.
6. Würze mit Salz und Pfeffer und streue gehackte Petersilie darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*