# Paleo Rinderknochenbrühe mit Wurzelgemüse

> Paleo Rinderknochenbrühe aus gerösteten Rinderknochen, Möhren, Staudensellerie und Lauch, 8 Stunden leise gekocht. Warme Snacks zum Trinken aus der Tasse oder Basis für Suppen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/paleo-rinderknochenbruehe-mit-wurzelgemuese
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 510 Min · Gesamt: 530 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Abnehmen, Snacks, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 68 kcal
- Protein: 11.6 g
- Fett: 1.8 g
- Kohlenhydrate: 1.2 g

## Zutaten

- 2kg Rinderknochen
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 100g Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Apfelessig
- 3l Wasser
- 2 Blatt Lorbeer
- 1 TL Pfefferkörner
- ½ Bund Petersilie
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor. Röste die Rinderknochen auf einem Blech 30 Minuten, bis sie gebräunt sind.
2. Wasche Möhren, Staudensellerie und Lauch und schneide alles grob. Halbiere die Zwiebel mit Schale und drücke die Knoblauchzehen an.
3. Gib Knochen, Gemüse, Apfelessig, Lorbeer, Pfefferkörner und Wasser in einen großen Topf. Bring alles langsam zum Kochen und schöpfe den Schaum ab.
4. Lass die Brühe mit schräg aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze 8 Stunden leise köcheln. Gib die Petersilie in der letzten halben Stunde dazu.
5. Gieße die Brühe durch ein Sieb mit einem Küchentuch und salze sie. Lass sie abkühlen und nimm das Fett von der Oberfläche ab.
6. Erhitze die Brühe portionsweise und serviere sie in Tassen oder nimm sie als Basis für Suppen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*