# Paleo Selleriepüree mit Ghee und Haselnüssen

> Paleo Selleriepüree aus Knollensellerie mit Ghee, Knoblauch, Muskat und Zitrone, bestreut mit gerösteten Haselnüssen. Beilage zu Braten und Festessen, 16,1 g Kohlenhydrate pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/paleo-selleriepueree-mit-ghee-und-haselnuessen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Basisch, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 4.6 g
- Fett: 14.2 g
- Kohlenhydrate: 16.1 g

## Zutaten

- 800g Knollensellerie
- 30g Ghee
- 1 Zehe Knoblauch
- 40g Haselnüsse
- 1 Zitrone
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Schäle den Knollensellerie, schneide ihn in 2 cm große Würfel und koche ihn mit dem Knoblauch in Salzwasser 20 bis 25 Minuten, bis er sehr weich ist.
2. Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, und hacke sie grob.
3. Gieße den Sellerie ab und fange dabei eine Tasse Kochwasser auf.
4. Püriere Sellerie und Knoblauch mit dem Ghee und so viel Kochwasser, bis das Püree glatt und cremig ist. Würze mit Muskat, Zitronensaft und Salz.
5. Serviere das Selleriepüree mit den Haselnüssen und einem Klecks Ghee obendrauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*