# Pekannuss-Makronen mit Ahornsirup und Zimt

> Pekannuss-Makronen mit Eischnee, gekochtem Ahornsirup und Zimt, glutenfrei, ohne Mehl und Industriezucker. Low FODMAP ohne Mandeln, Snack und Weihnachtsgebäck für die Plätzchendose.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/pekannuss-makronen-mit-ahornsirup-und-zimt
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 50/100
- Tags: Sojafrei, Kuhmilchfrei, Snacks, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 144 kcal
- Protein: 2.2 g
- Fett: 11.4 g
- Kohlenhydrate: 9 g

## Zutaten

- 150g Pekannüsse
- 2 Eiklar
- 80g Ahornsirup
- 15g Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vor. Hacke 15 Pekannuss-Hälften für die Deko grob, mahle die übrigen Nüsse fein und mische sie mit Speisestärke und Zimt.
2. Schlage das Eiklar mit dem Salz steif.
3. Koche den Ahornsirup in einem kleinen Topf 3 bis 4 Min. sprudelnd, bis er Blasen wirft und leicht eindickt.
4. Gieße den heißen Sirup in dünnem Strahl zum Eischnee und schlage dabei 3 Min. weiter, bis die Masse glänzt.
5. Hebe die Nussmischung unter, setze mit zwei Teelöffeln 30 Häufchen auf ein Blech mit Backpapier und drücke je ein Stück Pekannuss darauf.
6. Backe die Makronen bei 150 Grad 22 bis 25 Min., bis sie außen fest sind, und lass sie auf dem Blech auskühlen. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*