# Veganes Pfannengerührtes Tofu-Gemüse mit Erdnusssoße

> Veganes Pfannengerührtes Tofu-Gemüse mit Erdnusssoße: ein schnelles Rezept mit Naturtofu, Brokkoli, Karotte, Ingwer, Erdnussmus und Tamari.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/pfannengeruehrtes-tofu-gemuese-mit-erdnusssosse
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Hormonbalance, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Magnesium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 200g fester Naturtofu
- 1 große Karotte
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 EL reines Erdnussmus (ohne Zucker/Öl)
- 2 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)

## Zubereitung

1. Tofu gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Karotte in feine Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen und Ingwer fein reiben.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundum goldbraun anbraten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
3. Karotte, Brokkoli und Ingwer in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze bissfest garen. Falls nötig, mit einem kleinen Schluck Wasser arbeiten.
4. Erdnussmus mit Tamari und etwas Wasser glatt rühren. Die Soße zum Gemüse geben und kurz erwärmen, bis sie cremig wird.
5. Tofu wieder in die Pfanne geben und alles behutsam vermengen. Kurz ziehen lassen und abschmecken.
6. Heiß servieren und die Erdnusssoße direkt aus der Pfanne über Tofu und Gemüse verteilen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*