# High-Protein Grünkohl-Kichererbsen-Eintopf

> High-Protein Grünkohl-Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten, Ingwer und wärmenden Gewürzen: herzhaft, ballaststoffreich und alltagstauglich für eine sättigende Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/pikanter-gruenkohl-kichererbsen-eintopf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 91/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Antioxidantienreich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 Dose Kichererbsen (400g)
- 1 große Zwiebel
- 250g Grünkohl
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Paprika edelsüß
- Chiliflocken nach Geschmack

## Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl in einem großen Topf sanft andünsten, bis alles duftet und die Zwiebel glasig ist.
2. Kreuzkümmel, Zimt, Paprika edelsüß und Chiliflocken dazugeben und kurz mitrösten, damit die Aromen sich öffnen.
3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Grünkohl hinzufügen und alles köcheln lassen, bis der Kohl weich zusammenfällt.
4. Kichererbsen unterrühren und den Eintopf bei mittlerer Hitze leise einkochen lassen, bis er etwas sämiger wird.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schärfe bei Bedarf mit etwas mehr Chili ausbalancieren.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus dem Topf. Ein Schuss Olivenöl obendrauf passt gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*