# Pizzoccheri mit Wirsing, Kartoffeln und Salbeibutter

> Pizzoccheri aus dem Veltlin: Buchweizennudeln mit Wirsing, Kartoffeln, Fontina und Hartkäse, mit Salbeibutter übergossen. Sättigendes Abendessen in 40 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/pizzoccheri-mit-wirsing-kartoffeln-und-salbeibutter
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Zuckerfrei, High-Calcium, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 623 kcal
- Protein: 26.9 g
- Fett: 27 g
- Kohlenhydrate: 64 g

## Zutaten

- 300g Kartoffeln
- 400g Wirsing
- 150g Fontina
- 40g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 300g Pizzoccheri
- 50g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 8 Blatt Salbei
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 1 cm große Würfel. Schneide den Wirsing in 2 cm breite Streifen, den Fontina in dünne Scheiben und reibe den Hartkäse.
2. Koche die Kartoffeln in einem großen Topf Salzwasser 5 Minuten. Gib Wirsing und Pizzoccheri dazu und koche alles 10 bis 12 Minuten, bis Pizzoccheri und Kartoffeln weich sind.
3. Lass die Butter mit dem angedrückten Knoblauch und den Salbeiblättern in einer kleinen Pfanne 3 bis 4 Minuten aufschäumen, bis sie nussig duftet.
4. Gieße Pizzoccheri und Gemüse ab. Schichte sie abwechselnd mit Fontina und Hartkäse in eine vorgewärmte Schüssel.
5. Gieße die Salbeibutter darüber, entferne den Knoblauch und mahle Pfeffer darüber. Mische alles einmal durch, sobald der Käse schmilzt, und serviere sofort.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*