# Knusprige Polenta-Pommes mit Trüffel-Mayo

> Knusprige Polenta-Pommes mit Trüffel-Mayo: außen goldbraun, innen weich. Mit Olivenöl und cremiger Mayo ein unkompliziertes Ofengericht mit feiner Würze.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/polenta-pommes-trueffel-mayo
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 38/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Wenig Zutaten, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 150 g Polenta
- 600 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL mayonnaise (mit Olivenöl, ohne Samenöl)
- 1 Rosmarin
- 1 Prise Meersalzflocken
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Wasser in einem Topf erhitzen, Polenta einrühren und unter Rühren garen, bis eine dicke, glatte Masse entsteht. Mit Meersalzflocken, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.
2. Die Polenta in eine flache Form streichen und vollständig abkühlen lassen, bis sie fest ist. So lässt sie sich später sauber in Pommes schneiden.
3. Die feste Polenta in Stifte schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und mit fein gehacktem Rosmarin bestreuen.
4. Die Polenta-Pommes im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min. backen, bis sie außen knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
5. Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben und mit Trüffel nach Geschmack verrühren. Falls du Trüffelöl nutzt: eins auf Olivenölbasis nehmen und sparsam dosieren, da die Qualität stark schwankt.
6. Die knusprigen Polenta-Pommes heiß mit Trüffel-Mayo servieren. Nach Wunsch mit etwas Rosmarin und Meersalzflocken abrunden.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*