# Veganes Tempeh-Bratreis

> Veganes Tempeh-Bratreis-Rezept mit Vollkornreis, Tempeh, rotem Miso, Paprika und Zuckerschoten – würzig, sättigend und schnell in der Pfanne gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/probiotischer-tempeh-bratreis
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 48/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, High-Vitamin-C, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Omega-3-reich, FODMAP, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 200g Bio-Tempeh
- gekochter Vollkornreis
- 1 rotes Miso
- 100g Zuckerschoten
- 150g Kalter
- 2 EL Kokosöl zum Braten
- 1 EL Reisessig
- 1 rote Paprika
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Den Vollkornreis kalt verwenden, am besten vom Vortag. So bleibt er in der Pfanne locker und bekommt eher Röststellen als eine weiche, kompakte Konsistenz.
2. Tempeh in kleine Würfel schneiden. Paprika in Stücke schneiden und die Zuckerschoten schräg halbieren.
3. Einen großen Wok oder eine weite Pfanne mit Kokosöl stark erhitzen. Tempeh darin rundum goldbraun anbraten, dann Paprika und Zuckerschoten kurz mitbraten, bis das Gemüse bissfest bleibt.
4. Den kalten Vollkornreis auflockern und in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis er heiß ist und stellenweise leichte Röstflecken bekommt.
5. Miso mit Sojasauce und Reisessig verrühren. Die Hitze etwas reduzieren, die Sauce über den Bratreis geben und alles gründlich vermengen, bis Reis, Tempeh und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
6. Direkt servieren, am besten frisch aus dem Wok. Wenn du magst, passt etwas Frühlingszwiebel oder Koriander als Finish dazu.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*