# Protein-Brotstullen mit Avocado und pochiertem Ei

> Protein-Brotstullen mit Avocado und pochiertem Ei: ein schnelles, sättigendes Rezept mit Eiweißbrot, cremiger Avocado, Eiern, Zitrone und Chiliflocken.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/protein-brotstullen-mit-avocado-und-pochiertem-ei
- Portionen: 1
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Abnehmen, Snacks, Vegetarisch, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 30 g

## Zutaten

- 2 Scheiben Eiweißbrot
- 1/2 Avocado
- 2 Bio-Eier
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Essig
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Wasser mit Essig in einem Topf erhitzen, bis es knapp unter dem Siedepunkt ist. Es soll nur leicht ziehen, nicht sprudelnd kochen.
2. Das Eiweißbrot im Toaster oder in der Pfanne goldbraun und knusprig rösten. Die Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft verrühren und mit Meersalz abschmecken.
3. Die Eier nacheinander jeweils erst in eine kleine Tasse aufschlagen. Im Wasser einen sanften Strudel erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
4. Die Eier pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Danach behutsam herausheben und kurz abtropfen lassen.
5. Die Avocado-Creme auf dem gerösteten Eiweißbrot verteilen. Mit etwas Meersalz fein abschmecken, falls nötig.
6. Je ein pochiertes Ei auf jede Stulle setzen und mit Chiliflocken servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*