# High-Protein-Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Heidelbeeren

> High-Protein-Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Heidelbeeren: ein schnelles Frühstück mit Eiern, Haferflocken, Vanille und Ahornsirup und angenehm sättigend.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/protein-pancakes-mit-huettenkaese-und-heidelbeeren
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Vitamin-B12, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Familienfreundlich, High Protein, High-Calcium, Vegetarisch, Frühstück, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 330 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 1 Handvoll blaue wilde Wildheidelbeeren
- 50 g feine Haferflocken
- 200 g weicher körniger Frischkäse
- Kokosöl oder Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Etwas Ahornsirup
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Hüttenkäse, Eier, Haferflocken, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig mixen. Den Teig kurz ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.
2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Kokosöl oder Butter ausstreichen. So backen die Pfannkuchen gleichmäßig und lösen sich besser.
3. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Heidelbeeren in die noch feuchte Oberseite drücken.
4. Sobald die Ränder fester werden und sich kleine Bläschen zeigen, die Pfannkuchen vorsichtig wenden. Auf der zweiten Seite goldgelb fertigbacken.
5. Die fertigen Pfannkuchen nach und nach auf einen Teller legen. Bei Bedarf die Hitze leicht reduzieren, damit sie außen nicht zu dunkel werden.
6. Mit etwas Ahornsirup servieren. Nach Wunsch noch ein paar frische Heidelbeeren darübergeben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*