# Protein-Zitronen-Muffins mit Mohn

> Protein-Zitronen-Muffins mit Mohn: saftiges Muffin-Rezept mit Hafermehl, Magerquark, Ei, Zitrone und Mohn – schnell gebacken und angenehm frisch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/protein-zitronen-muffins-mit-mohn
- Portionen: 1
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Budgetfreundlich, Snacks, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 50 g Hafermehl
- 50 g Magerquark
- 0.5 Bio-Zitrone
- 1 Bio-Ei
- 1 TL Mohn

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Ei, Magerquark, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren.
3. Hafermehl, Backpulver und Mohn dazugeben und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Nach Wunsch mit etwas Ahornsirup süßen.
4. Den Teig in kleine Muffinförmchen füllen und glatt streichen.
5. Bei 180 °C 12–15 Min. backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen und kurz abkühlen lassen.
6. Pur servieren oder mit etwas Quarkcreme genießen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*