# High-Protein Edamame-Zucchini-Puffer

> High-Protein Edamame-Zucchini-Puffer: herzhafte Puffer mit Edamame, Zucchini, Ei, Frühlingszwiebeln und Mandelmehl – außen goldbraun, innen saftig und würzig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/proteinreiche-edamame-zucchini-puffer
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Darmfreundlich, Mittagessen, Budgetfreundlich, Low-Carb, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 2 große Eier
- 200 g geschälte Edamame-Bohnen
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 dicke Frühlingszwiebeln
- 3 EL helles Mandelmehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise geriebene Limettenschale
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Edamame in heißem Wasser kurz ziehen lassen, dann abgießen. Anschließend im Zerkleinerer nur grob hacken, damit noch etwas Biss bleibt.
2. Die Zucchini reiben und sehr gut ausdrücken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Edamame, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Eier und Mandelmehl in einer Schüssel vermengen. Limettenschale, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Masse portionsweise hineingeben und zu flachen Puffern formen.
5. Die Puffer auf der ersten Seite goldbraun braten, dann vorsichtig wenden. Die zweite Seite ebenfalls knusprig ausbacken, bis sie rundum schön gebräunt sind.
6. Warm servieren. Dazu passen ein Klecks Joghurt mit Limette oder ein frischer grüner Salat.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*