# Proteinreiche Quinoa-Puffer mit frischem Kräuterquark

> Proteinreiche Quinoa-Puffer mit frischem Kräuterquark: knusprige Puffer aus Quinoa, Ei und Feta, dazu cremiger Quark mit Schnittlauch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/proteinreiche-quinoa-puffer-mit-frischem-kraeuterquark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 460 kcal
- Protein: 34 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 150 g Quinoa tricolor
- 2 Bio-Eier
- 50 g Feta
- 1 Zwiebel
- 2 EL Kokosöl
- 200 g Magerquark
- 1 Schuss Sprudelwasser
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz

## Zubereitung

1. Quinoa in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, danach in einem feinen Sieb sehr gut abtropfen lassen und etwas auskühlen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln und Feta zerkrümeln. Beides mit Quinoa, Eiern, Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Für den Dip den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Magerquark mit einem Schuss Sprudelwasser cremig rühren, Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus der Quinoa-Masse kleine, flache Puffer formen und in die Pfanne setzen.
5. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten und vorsichtig wenden, bis sie außen knusprig und innen gut gebunden sind.
6. Die Quinoa-Puffer heiß mit dem frischen Kräuterquark servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*