# Proteinreiche Rote-Bete-Puffer mit Kräuterquark

> Proteinreiche Rote-Bete-Puffer mit Kräuterquark: ein herzhaftes Rezept mit Ei, glutenfreien Haferflocken, Roter Bete, Magerquark und frischem Schnittlauch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/proteinreiche-rote-bete-puffer-mit-kraeuterquark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Detox, Zuckerfrei, High Protein, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 35 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 300 g Rote Bete
- 1 halbe Zwiebel
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 50 g glutenfreie Haferflocken
- 150 g Magerquark (Bio-Qualität)
- 1 Handvoll Schnittlauch

## Zubereitung

1. Rote Bete schälen und grob raspeln. Zwiebel fein hacken und beides mit etwas Zitronensaft vermengen.
2. Eier mit glutenfreien Haferflocken verrühren. Rote Bete und Zwiebel unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse kurz quellen lassen.
3. Olivenöl oder Ghee in einer Pfanne sanft erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und portionsweise in die Pfanne geben.
4. Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun garen. Danach kurz ruhen lassen, damit sie etwas stabiler werden.
5. Magerquark glatt rühren und Schnittlauch fein schneiden. Den Kräuterquark mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken.
6. Die warmen Rote-Bete-Puffer mit dem Kräuterquark servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*