# Proteinreiches Hähnchen-Geschnetzeltes mit Zucchini-Nudeln

> Proteinreiches Hähnchen-Geschnetzeltes mit Zucchini-Nudeln: cremig mit Cashewmus, Mandeldrink, Knoblauch und frischem Schnittlauch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/proteinreiches-haehnchen-geschnetzeltes-mit-zucchini-nudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 89/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Mediterran, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 42 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 10 g

## Zutaten

- 250g Bio-Hähnchenbrustfilet
- 1 Knoblauchzehe
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 EL Cashewmus
- 150ml Mandeldrink
- 1 halber Bund Schnittlauch
- 1 TL Olivenöl

## Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken, Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Hähnchenbrustfilet darin kurz anbraten, bis es außen leicht Farbe bekommt.
3. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Muskat oder Kräutern würzen.
4. Cashewmus mit Mandeldrink verrühren und in die Pfanne geben. Alles kurz einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Zucchini-Nudeln unterheben und nur kurz mitgaren, damit sie bissfest bleiben. Zum Schluss den frischen Schnittlauch einrühren und abschmecken.
6. Direkt heiß servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*