# Proteinreiches Pilz-Omelett mit Hüttenkäse

> Proteinreiches Pilz-Omelett mit Hüttenkäse: ein schnelles Eiergericht mit Champignons, Zwiebel, Schnittlauch und körnigem Frischkäse – herzhaft, eiweißreich und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/proteinreiches-pilz-omelett-mit-huettenkaese
- Portionen: 1
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Nussfrei, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Sättigend, Frühstück, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Schnell, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 5 g

## Zutaten

- 3 Bio-Ei
- 100g Champignons
- 100g Körniger Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer grob verquirlen. Nicht zu stark schlagen, damit das Omelett zart bleibt.
3. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Champignons mit Zwiebel anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen und austretende Flüssigkeit verkocht ist. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
4. Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Eier hineingießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze stocken lassen und die festen Ränder mit dem Spatel leicht zur Mitte schieben.
5. Wenn die Oberfläche fast fest ist, körnigen Frischkäse, Pilze und Schnittlauch auf einer Hälfte verteilen. Die andere Seite vorsichtig darüberklappen und kurz fertig garen.
6. Auf einen Teller gleiten lassen und sofort warm servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*