# Fruchtige Quark-Pancakes mit Himbeersoße

> Fruchtige Quark-Pancakes mit Himbeersoße: luftige Pancakes aus Magerquark, Ei und Dinkelmehl, dazu warme Himbeeren und feine Vanille.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/quark-pancakes-himbeeren
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 39/100
- Tags: Nussfrei, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Frühstück, Ohne Backen, Sojafrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 330 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 250 g magerquark
- 2 ei
- 60 g dinkelmehl
- 2 EL Kokosblütenzuckerol
- 1 Schuss butterschmalz
- 200 g himbeeren
- 1 TL backpulver
- 1 TL vanilleextrakt
- 1 Prise salz

## Zubereitung

1. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit Salz steif, bis ein stabiler Eischnee entsteht.
2. Verrühre das Eigelb mit Magerquark, Dinkelmehl, Backpulver, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig.
3. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse, damit der Teig locker bleibt. Erwärme parallel die Himbeeren in einem kleinen Topf, bis eine fruchtige Soße entsteht.
4. Erhitze Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib kleine Portionen vom Teig in die Pfanne und backe die Pancakes langsam von beiden Seiten goldbraun.
5. Lass die fertigen Pancakes kurz auf einem Teller ruhen, damit sie innen saftig bleiben.
6. Richte die Quark-Pancakes an und verteile die warme Himbeersoße darüber. Nach Wunsch passt noch etwas zusätzlicher Quark dazu.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*