# Vegane Quinoa-Bowl mit knusprigem Tofu und Erdnuss-Ingwer-Dressing

> Vegane Quinoa-Bowl mit knusprigem Tofu und Erdnuss-Ingwer-Dressing: Quinoa, Brokkoli, Möhre und cremige Erdnussbutter in einer sättigenden Alltagsbowl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/quinoa-bowl-mit-knusprigem-tofu-und-erdnuss-ingwer-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Omega-3-reich, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, FODMAP, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 540 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 1 EL gehackte Erdnüsse
- 200 g Naturtofu (extra fest)
- 150 g Brokkoliröschen
- 1 Möhre
- 1 EL Limettensaft
- 100 g Quinoa
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Tamari (oder Sojasauce)

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er locker ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Tofu gut trocken tupfen, in Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl rundum goldbraun und knusprig braten. Mit Tamari ablöschen und kurz einkochen lassen.
3. Brokkoli bissfest dämpfen. Die Möhre schälen und grob raspeln.
4. Für das Dressing Erdnussbutter, Limettensaft, geriebenen Ingwer und Tamari mit warmem Wasser glatt rühren, bis es cremig und gießfähig ist.
5. Quinoa auf Schalen verteilen und Tofu, Brokkoli und Möhrenraspel darauf anrichten.
6. Zum Schluss das Erdnuss-Ingwer-Dressing darübergeben und mit gehackten Erdnüssen servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*